冷鲜肉-供应冷鲜肉-千秋食品(商家)

---介绍，动物被宰杀后，将肉放置于4摄氏度的冷却温度下保持48小时左右，牛肉要放置72小时。在此期间，卓然冷鲜肉，肉要经历排酸过程，即肉的“成熟”过程。这样的肉被称作冷鲜肉。动物被屠宰后，体内代谢停止，但生化过程并没有停止，还会继续进行反应。在这个过程中，会产生一些乳酸等酸性物质，导致肉的ｐｈ值下降，冷鲜肉店，下降到一定程度后，又通过自身的酶解过程，使ｐｈ值重新上升。这个过程还伴有一些香味类物质的生成，因此相比热鲜肉，冷鲜肉，冷鲜肉不仅品质有---，味道也---。

如果我们扩大观察时段就会发现，猪周期一次又一次出现，反映出市场的供需波动，而在这种波动之外，还有两个重要因素在影响着猪肉的价格。　　

一个因素就是，生猪养殖行业的规模在不断扩大。虽然猪价这几年又涨有跌，但是，总量的扩大必然意味着，长期来看价格上行的几率并不大，所以，咱们现在面临的生猪价格低位徘徊的问题，也有可能是一种长期现象。　　

另一个因素则是，随着生活水平的提高，市场需求的多元化，对于猪肉的需求并不会快速增长。越来越多的人在追求饮食平衡，而水产品、其他肉类制品也在替代猪肉的---。这么一来，市场需求---，猪肉的供需关系对于养殖户来说，就的不乐观。　　

短期来看，猪肉价格的下跌，确实是一件让人非常---的事情。不过，换个角度，供应冷鲜肉，咱们也可以说，这是必然出现的阵痛，也必然会带来新的机会。