冷冻猪批发-冷冻猪-江苏千秋食品

猪肉生鲜验收标准

一、冷鲜肉类验收标准：

    1、色泽：具有其固有的正常颜色，肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白。

    2、外表：无泥污，无血污，放血状况---，冷冻猪大骨，肉边整齐，无破碎肉，无黏液渗出或很干的表皮，无点状、虫状等小颗粒灰白色虫。

    3、气味：具有其固有的正常气味，猪肉微腥，无臭味、腊昧等异味。

    4、弹性：指压后凹陷，能恢复原状。

    三、脏器类验收标准：

    1、肠的验收标准：乳白色、稍软、略带坚韧，外形完整，无变质异味，冷冻猪批发，无---、淤血、充血、出血、水肿及其他病理现象，无肠头毛圈、脂肪内容物。

    2、肚的验收标准：乳白色、组织结实，无异味，处形完整 、无---及其他病变现象，无内容物、黏膜、脂肪、无瘀血、肠头毛圈。

    3、的标准：淡褐色，有光泽、略有弹性，组织结实，外形完整、无脂肪和外膜、等病变，无异味、无杂质。

    4、心的验收标准：淡红色，脂肪乳白色稍红色，结实，有弹性，外形完整，心房内无瘀血，无凝血块，无病变，气味正常。

    5、肝的验收标准：红褐色或棕黄色，有光泽，湿润、略有弹性，组织结实微密，肝叶完整，无脂肪，冷冻猪，胆襄、粗输、胆管，水泡、薄膜、无胆汁污染。

    6、上条的验收标准：品质新鲜，外形完整，无根附着的肌肉、舌骨、舌苔、脂肪，无病伤、无异物。

    7、脚验收标准：品质新鲜，去蹄壳，不带蹄筋，、趾间黑垢、无松香。

    8、尾的验收标准：品质新鲜，去毛洁净，不带毛根或绒毛。

    四、冻猪肉验收标准：

    外表颜色比冷却肉鲜明，在表面切开处为浅玫瑰色至灰色，用手或热刀触之。---显示鲜红色，肉坚硬、像冰一样，敲击有响声；化冻时，有肉的正常味，略潮，没有熟肉味。脂肪为白色，肌腱为白色、石灰色。无杂色，无肌肉风干现象，无白、黄、绿斑、紫斑、污血，过多冰衣，无白霜，按标准部位分割，外包装无破损，有生产日期。

肉的化学成分

---有---的营养价值，是一种营养的食品，可以为我们提供---的蛋白；提供身体所需的各类营养素，象铁质、---、脂肪等。肉在人体正常生理和健康中起到重要作用。鲜肉中主要含有水、蛋白质、脂肪、肉浸出物、---、微量的矿物质等。

冷鲜肉（或称冷却肉）指按照严格的宰前检疫、宰后检验的加工要求，采用科学的屠宰加工工艺，在低温环境下进行分切加工，冷冻猪排骨批发，使屠体或后腿肌肉中心肉温在24hr内迅速降至0 ~4°c，并在以后的加工、运输、销售环节中始终保持0~4°c的冷链的一种新型预冷加工肉。

冷鲜肉的优点

1.从营养风味上讲，通过自溶酶的作用，可使部分肌浆蛋白分解成肽和---酸，成为肉浸出物的成分。

2.从安全卫生方面讲，有效的抑制了微生物的生长，延长保鲜期限。

3.从口感嫩度方面讲，经过“后熟”以后，肌肉中的肌原纤维的连接结构会变得脆弱并断裂成小片，它的变化会使肉的嫩度增加。

正规渠道进货，---货源的品质。

对于超市的生鲜猪肉经营来说，要得到广大消费者的---，一定要采用正规渠道进货，才能---的---货源的品质，才能让老百姓吃上放心的生鲜猪肉，也是提高所在超市---效应的前提。在丰富老百姓菜篮子的同时，还要---其生鲜猪肉的品质，才能换来源源不断地回头客的---购买。

根据需要进货，不积压货源，---每天销售的都是新鲜猪肉。

超市生鲜猪肉的经营一定要讲求方法，做到从细微处入手，合理估算出每天的经营流水，才能根据需要进货，杜绝货源的积压现象发生。因为一旦出现生鲜猪肉的货源积压就会导致生鲜猪肉名不副实，产生滞销的情况，那样就会直接影响着经营者的经济利益。只有让顾客每天都能买到新鲜的生鲜猪肉才是经营者的有效经营理念。

冷冻猪批发-冷冻猪-江苏千秋食品由江苏千秋食品有限公司提供。江苏千秋食品有限公司位于南京市鼓楼区建宁路61号中央金地广场2幢807室。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前千秋食品在其它中享有---的声誉。千秋食品取得商盟，我们的服务和管理水平也达到了一个新的高度。千秋食品全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。同时本公司还是从事南京冷鲜肉，冷鲜猪肉，肉类配送的厂家，欢迎来电咨询。

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