
冷鲜肉的保水
冷鲜肉出水一直是个行业难题。肉的保水性能以肌肉的持水能力来衡量,指当肌肉受到外力时,保持其原有水分与添加水分的能力。外力主要指在加压、切碎、加热、冷冻、融冻、贮存、加工等过程中所作用的力。保水性对于肉类工业和消费者来说,都是十分重要的特性。
对于肉类工业,较低的保水性意味着较大的---,包括水分流失带来的---和降低成品率带来的损失。对于消费者,保水性差会影响到原料肉在贮藏销售过程中的外观,表面水分多,往往颜色发白,给人不新鲜的感觉。






冷鲜肉市场动态是---关注的问题,有一点不好---将会搞的人心惶惶,冷冻猪副产品批发,---影响猪肉市场。在市民眼中,无论是否证实,这些消息并非空穴来风。市场流传---的就是冷鲜肉含有---。
---是一类的统称,主要是β激动剂用于疗伤支气管等---。大剂量使用用---在饲料中可以促进猪的增长,减少脂肪含量,提高瘦肉率,冷冻猪五花肉,但食用含有---的猪肉对人体有害。---在我国已严令禁止使用,在冷鲜肉等肉制产品中检验率应为零。冷鲜肉生产商一定要严格检查进出厂猪肉,---猪肉食品,让健康猪肉流入市场。
江苏千秋食品有限公司是一家以生猪屠宰及冷鲜肉、冻猪肉、猪肉食品生产为主的企业。食品生产严格按照食品---局规定,活猪入场前需检验并消毒,没有问题方可进入工厂。屠宰、冷藏、出售都有严格的生产工序和时间控制,可放心食用。在即将到来的中秋佳节,走亲访友,冷鲜肉销售也会达到今年的一个---,相关部门应加强---力度。同时市民应到正规商场购买冷鲜肉,选择安全健康猪肉食品。
猪肉的部位及肥瘦程度不同,营养成分及含量有很大差别。其中瘦肉每100克含水分52.6克,蛋白质16.7克,脂肪28.8克,碳水化合物1克,灰分0.9克,龙岩冷冻猪,钙11毫克,磷177毫克,铁2.4毫克,还含有---252b10.53毫克,---b20.12毫克,---4.2毫克。猪排骨肉所含的营养成分与瘦猪肉相近:每100克含蛋白质23.6克,脂肪10.5克,碳水化合物1克,灰分7.7克,钙78毫克,磷9毫克,铁1.4毫克。
猪肉的肉质细嫩,可任意烹饪,或烧或炒,或蒸或煮,冷冻猪产品批发,均有鲜美的口感,是我---民常吃的一种肉食。猪肉以瘦肉---,以含脂肪和---b1见长。当一个人由于多种原因缺乏营养,出现身体虚弱,面如菜色,机体抵抗力下降时,适当吃些猪肉,则可以补充多种营养素,达到增强体质、抗病的目的。
倘若本身已经是大腹便便,面泛油光,则应该控制肉类饮食,否则适得其反。
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