产品终品质在于载冷链物流的储藏与商品流通的時间，温度和产品耐藏性。“3t标准”强调了冷藏食品类维持所容许的时长和产品温度中间出现的关联。因为冷藏食品类在商品流通因其時间—温度的历经而导致的下降的积累和可逆性，因而对不一样的产品种类和不一样的规定都是有对应的产品---和储藏時间的技术性经济数据。就肉类食品来讲，如果是冷冻食品，猪肉配送中心，规定应用冷链运输系统软件---肉制品在生产加工，猪肉配送注意事项，储藏，运送，市场销售直至烹制前的所有全过程自始至终处在0-4的条件中，正中间哪一阶段---不太好，都代表着冷链物流的终断。如果是冷冻牛肉，温度则必须调节在-18至-22中间：一般肉类食品在-18下列就能避免空气氧化;-23下列的---温可加倍增加冷藏期。冷链运输可以---肉类食品中酶的溶解，---空气氧化，抑止---生---繁育，使肉类食品可以水平，长期---新鮮，在产品生产制造较长一段时间后仍维持原状。 
觉得，更关键的是，冷鲜肉定压比热鲜肉安全系数更有---。制冷温度下，大部分微生物的成长和繁育遭受抑止。热鲜肉普遍的出售点是许许多多的农贸批发市场，沒有通过---检测的风险性更高。“对比热鲜肉，冷鲜肉很有可能不足‘嫩’，但口味上不容易差过多。”许晓曦说，肉的嫩度关键在于水分含量。动物被宰杀后，肉的保水性先从高到低，在尸僵时做到低，随后根据肉的完善渐渐地修复，终会修复到贴近热鲜肉的水准。 
生猪肉的冷藏储存在冷库或电冰箱中开展，是肉和肉食品贮藏中为食用的一种方式。在低温标准下，尤其是当温度降至零下10℃下列时，张家口猪肉配送，肉中的水份就结为冰，导致xijun不可以成长发育的自然环境。但当肉被解除---还原时，因为温度上升和汁水外渗，xijun又逐渐生长发育繁育。因此，猪肉配送商，利用低温贮藏肉制品时，务必维持一定的低温，直至服用或生产加工时才行，不然就不可以---肉的品质。肉的冷冻，可分成制冷肉和冷冻牛肉二种。 
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