灵猪-千秋食品-灵猪猪肉批发

冷鲜肉从原料、屠宰，检验、检疫、加工、包装，贮藏、运输及销售整体流程，都严格监控，防止污染可能性；屠宰后，产品一般处于0-4摄氏度低温下，大多数脏物质之繁殖被抑制，这不仅---降低了初始菌数量，使其在食用时安全，还可以延长其保鲜期限。

2.口感---

冷鲜肉在规定的保质期内色泽鲜艳，因在低温下逐渐成熟，某些化学成分和降解形成的多种小分子化合物的积累，使冷鲜肉的风味明显---，质地柔软有弹性，汁液流失少，鲜嫩度性高，易咀嚼，口感好，滋味鲜美。

3.营养价值高

冷鲜肉在标准温控下，有序完成了僵直，成熟这一过程，肌肉蛋白质正常降解，肌肉排酸软化，很利于人体的---吸收，且食用前无须解冻，不会产生营养流失

要以适当的材质覆盖肉类原料及成品

肉类表面如果长时间受冷气吹袭，表面水分很容易流失，而产生褐色肉，损害口感，因此分装原料肉时要用塑胶布盖上或保鲜膜包装后再储存。

控制岛柜温度

冷冻柜温度应控制在-18℃以下，灵猪，冷藏柜温度就控制在0℃～5℃。

肉类陈列时，灵猪猪肉水饺，要注意适当的陈列高度

陈列时，肉类勿堆积太高，因为重叠部分温度会，无法感受冷藏温度，从而影响肉类鲜度。

检查肉类品质

无论在营业前，营业中，关店时均应检查肉类品质，---品及时处理。

减少污染源

要经常实施作业场所、个人、设备等卫生管理，排水系统、地面、墙壁、---、门窗等都应依食品卫生规定处理，还要严防老鼠、蟑螂、蚂蚁等破坏，同时，水质检测要符合标准，以减少商品污染而带菌，使肉类鲜度下降。

生产日期与保质期控制

收货时要注意生产日期与保质期，---是冻品、干货，超过保质期限1/3则不应收货。

日进日出，天天新鲜

肉类---时要降价清空，做到日进日出，以---的商品流转---肉类天天新鲜